Pouvez-vous utiliser la courge musquée au lieu de la courge spaghetti?

La courge musquée et la courge spaghetti figurent parmi les nombreuses variétés de courges d’hiver couramment disponibles dans les kiosques à la ferme et dans les épiceries. Ces deux variétés fournissent une grande quantité de vitamine A et de fibres dans un délicieux emballage hypocalorique. Parce qu’il s’agit de courges d’hiver, vous pourriez être tenté de remplacer la courge musquée lorsque des courges spaghettis sont demandées dans les recettes, mais plusieurs facteurs en font une mauvaise décision culinaire..

Courges d'hiver. (Image: claire norman / iStock / Getty Images)

Parler de texture

Couper la courge musquée. (Image: Charlotte Lake / iStock / Getty Images)

Une fois cuit, vous remarquerez rapidement la différence entre les spaghettis et la courge musquée. La courge musquée a une texture lisse et presque crémeuse, mais la courge spaghetti a une texture filante. Cette texture filante est ce qui donne son nom à la courge spaghetti puisque les brins constituent un excellent substitut hypocalorique pour les nouilles aux pâtes. Parce que la courge musquée ne forme pas ces brins, elle ne peut pas être utilisée à la place de la courge spaghetti.

Le facteur de saveur

Courge spaghetti. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

De nombreuses variétés de courges d'hiver, y compris la courge musquée, ont une saveur de noisette qui ajoute une autre couche de saveur lorsqu'elles sont utilisées dans des plats ou seules. Comme son homologue des pâtes, la courge spaghetti a une saveur très douce qui ajoute peu à d’autres plats mais la rend parfaite pour permettre à la saveur des sauces pour pâtes de briller. Si vous substituez la courge spaghetti à la courge musquée, la saveur de noisette pourrait submerger les saveurs de la sauce, tandis que le remplacement de la courge spaghetti par la courge musquée pourrait donner à vos plats un goût fade.

Un contraste coloré

Accompagnement à la courge spaghetti. (Image: razmarinka / iStock / Getty Images)

La chair de la courge spaghetti est jaune et même plus pâle que celle de la courge. Si vous souhaitez réduire en purée les courges spaghettis afin d'apporter de l'humidité et de la nutrition à certains pains rapides ou autres produits de boulangerie, la chair légèrement colorée n'affectera pas la couleur de votre produit final. La courge musquée a une chair orange vif qui s’agence bien dans les soupes et comme plat d’accompagnement. Toutefois, si vous ajoutez de la purée de courge musquée à vos pâtisseries, cet orange vif peut donner à vos pains et muffins une couleur étrange qui peut ne pas plaire à certains consommateurs..

Shopping et stockage

Courge musquée coupée en deux. (Image: MKucova / iStock / Getty Images)

En dépit de leurs différences, les achats et le stockage de spaghettis et de courges musquées sont assez similaires. Les deux courges entrent en saison à l'automne et se retrouvent généralement jusqu'au début de l'hiver. La peau de la courge doit être si dure que vous ne pouvez pas la percer facilement avec votre ongle et ne doit donc pas être endommagée. Lorsque vous soulevez la courge, elle devrait être lourde au toucher et ne présenter aucun point faible. Une fois que vous avez votre maison à la courge, placez-la dans un endroit sec et frais. Votre courge musquée devrait se conserver jusqu'à trois mois, mais votre courge spaghetti devrait être consommée dans les deux mois suivant l'achat..