Pouvez-vous faire du pain Zuchinni à la courge jaune?
Le pain aux courgettes est généralement fait avec des courgettes râpées, mais les courges jaunes râpées peuvent être utilisées à la place, sans aucune modification supplémentaire. Communément considérée comme un légume, la courge jaune est en fait un fruit car elle pousse sur une vigne et possède des graines internes..
Un grand pain de pain aux courgettes. (Image: Photographie de Teri A. Virbickis / Moment Open / Getty Images)Sélection
Les jeunes courges jaunes ont une peau plus tendre que les courges jaunes plus grosses et plus anciennes. Si possible, il est préférable de choisir une courge plus jeune afin d'éviter de peler la peau. Toutefois, si vous ne disposez que de courges jaunes plus anciennes et plus dures, vous pouvez les peler avec un éplucheur de pommes de terre. Cette option n'est pas idéale en raison de la quantité de vitamine A perdue lors du processus de pelage..
Considérations sur la nutrition
La courge jaune contient beaucoup plus de bêta-carotène, une forme naturelle de vitamine A, que la courgette. Il contient des quantités similaires de fibres, de glucides, de vitamine C et de vitamine K. Une portion de pain aux courgettes à la courge jaune contient environ 192 calories et 46 grammes de glucides. La teneur en sucre et en graisse peut varier considérablement en fonction de la recette utilisée.
Réduire la teneur en graisse
La courge jaune est naturellement faible en gras. Pour réduire la teneur en matière grasse dans une recette de pain à la courge jaune, vous pouvez ajouter une tasse de courge jaune à la recette à la place de chaque 1/2 tasse d’huile demandée. De plus, ajouter 1/2 tasse de compote de pommes pour chaque 1/4 de tasse d'huile requise dans la recette permettra d'atteindre le même objectif. Selon l'auteur Paula I. Figoni, il n'est pas nécessaire d'ajouter d'huile dans la recette si vous utilisez le pouvoir hydratant de la compote de pommes ou des courges supplémentaires..
Abaissement de l'index glycémique
La courge jaune est naturellement pauvre en sucres, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes ayant des problèmes de glycémie. Le pain a un indice glycémique élevé, mais l’utilisation de la farine de blé entier à la place de la farine blanche et du nectar d’agave au lieu du miel ou du sucre réduira considérablement l’indice glycémique de ce plat. Renseignez-vous auprès d'un diététicien pour déterminer le nombre glycémique exact de pain fabriqué avec ces ingrédients, afin de vous assurer que votre glycémie correspond bien à votre condition..
