Pouvez-vous faire une lasagne et la faire cuire le lendemain?

La nourriture préférée par excellence de Garfield le chat, la lasagne italienne bien préparée, prend beaucoup de temps à préparer. De la cuisson des nouilles à la cuisson de la viande et à la combinaison du fromage, des œufs et des épinards, en fonction de vos ingrédients préférés, l'assemblage d'une lasagne peut prendre jusqu'à une heure ou plus avant la cuisson au four. Le fait de le préparer la veille et de le faire cuire le lendemain expose votre famille à la possibilité de maladies d'origine alimentaire, à moins que vous ne preniez des précautions..

plat de lasagne cuit au four (Image: adlifemarketing / iStock / Getty Images)

Viande insuffisamment cuite

Vous devez bien cuire toute la viande de votre lasagne si vous ne voulez pas la cuire tout de suite. La plus récente épidémie généralisée de trichinose aux États-Unis, rapportée dans le numéro de juin 1992 du "American Journal of Epidemiology", s'est produite le 14 juillet 1990, causant la maladie à 90 personnes. Depuis lors, selon les Centers for Disease Control, les épidémies ont été limitées et concernaient en moyenne 13 cas en 2009; elles impliquaient généralement du gibier sauvage plutôt que de la viande coupée et préparée commercialement. Vous devez couper en cubes et saisir les rôtis entiers, puis laisser mijoter la viande pendant au moins 20 minutes, hacher la saucisse ou la viande hachée, en particulier si elle est faite de gibier, et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien brune avant de l'utiliser dans la lasagne du lendemain. La viande hachée dans un seul gros morceau, tel que le pain de viande, doit cuire à une température interne de 160 degrés Fahrenheit telle qu'indiquée avec un thermomètre à viande pour une utilisation en toute sécurité. Les rôtis de porc et de boeuf doivent cuire à 145 degrés Fahrenheit.

Œufs pas assez cuits

Si votre recette de lasagne comprend des œufs crus, omettez-les complètement ou ne les ajoutez pas avant d'avoir mis votre lasagne au four le lendemain. Dans la plupart des recettes de lasagnes, les œufs lient la ricotta ou le fromage cottage et les épinards ou autres légumes verts, le cas échéant. Remplacez la crème sure par une casserole plus sûre. Outre le risque de salmonelles, les pâtes alimentaires peuvent absorber l'œuf, ce qui réduit son efficacité en tant que liant. Toute casserole contenant des œufs crus doit cuire à 160 degrés, mesurée avec un thermomètre à viande, pour être considérée comme saine à la consommation.

Autres ingrédients

L'ail haché, l'oignon haché et d'autres ingrédients classiques de la lasagne ajoutent de l'humidité et de la saveur au plat. Rincez tous les légumes frais sous l'eau courante froide avant de les utiliser et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes pour réduire le risque d'entérite à Salmonella. Amenez les légumes en conserve à ébullition dans leur propre liquide avant de les ajouter à votre lasagne..

Pâtes détrempées

La plupart des recettes de lasagnes du lendemain recommandent l'utilisation de nouilles non cuites. Les nouilles absorbent les liquides de la sauce, de la ricotta ou du fromage cottage et des épinards ou autres légumes verts, en les laissant tendre à la fourchette une fois que vous avez chauffé la lasagne à fond.

Préparation

Le papier d'aluminium recouvrant le plat allant au four permet de le retirer et de le nettoyer facilement le lendemain. Les nouilles à la lasagne ne collent pas au fond de la casserole si vous la recouvrez d'abord d'une couche de sauce à la viande. Les lasagnes doivent être réfrigérées toute la nuit, en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Si vous réservez 2 tasses de sauce à verser sur votre lasagne le lendemain et recouvrez la cocotte de papier d'aluminium avant de la mettre au four, la couche supérieure des nouilles ramollit pendant la cuisson..