4 façons de décongeler du pain congelé

Le congélateur est un excellent moyen de prolonger la durée de vie du pain afin que, une fois décongelé, il ait le goût de sortir tout juste du four. Qu'il s'agisse de petits pains ou de tranches, de levain ou de bagels, votre pain préféré a sa place dans le congélateur.

Les meilleures méthodes de décongélation du pain en tranches sont les suivantes: décongélation à la température ambiante, cuisson au four à micro-ondes et grillage. (Image: etienne voss / iStock / Getty Images)

Avant la congélation

Lorsqu'il s'agit de stocker du pain, tous les pains ne sont pas créés égaux. Le pain créé à partir de pâte lisse ne dure pas aussi longtemps que celui à base de pâte enrichie, de pâte préférentielle ou de levain, explique Matt Pellegrini, auteur de "L'art de faire du pain: ce que vous devez savoir pour faire un bon pain". La teneur en matières grasses et la préférence de ces dernières agissent comme des conservateurs naturels, prolongeant leur durée de vie au congélateur. Donc, avant de congeler votre pain, réfléchissez au type de pain et à sa durée de vie.

La température et l'humidité ont également un impact sur la vie d'un pain. Assurez-vous que le pain est bien emballé avant de le conserver au congélateur afin de retenir l'humidité, recommande le boulanger David Norman, chef pâtissier au Easy Tiger Bake Shop à Austin, au Texas. Lorsque vous êtes prêt à congeler votre pain, retirez-le du sac en papier (le cas échéant), doublez-le dans des sacs en plastique, puis congelez-le..

Méthodes de décongélation

Lorsque le temps est venu de décongeler du pain, vous pouvez le faire de plusieurs façons:

1. Décongelez-le à la température ambiante. Pour un pain, laissez-le reposer pendant 4 à 5 heures à la température ambiante jusqu'à ce qu'il décongèle complètement. Norman recommande de décongeler le pain emballé, puis de le retirer: "Cela permettra au pain de résorber toute l'humidité qui a migré vers l'emballage." Des tranches de pain individuelles décongèlent en moins de 10 minutes à la température ambiante et prennent un peu plus longtemps à décongeler au réfrigérateur..

2. Faites chauffer le pain au four. Préchauffez le four à 350 degrés, retirez une miche de pain de tout emballage et chauffez-le pendant environ 30 à 40 minutes. Les tranches individuelles prennent naturellement moins de temps à décongeler au four. Après quelques minutes, vérifiez l’avancement du dégel et retournez-les au besoin..

3. Grillez du pain congelé tranché dans le grille-pain pour un dégel rapide. Certains grille-pain viennent même avec une option de dégivrage.

4. Micro-ondes pain congelé. La durée pendant laquelle vous souhaitez passer au micro-ondes dépend de la taille du pain. Les petits pains et les petites baguettes peuvent être décongelés en environ 2 minutes, tandis que les grosses baguettes peuvent prendre deux fois plus de temps à décongeler. Des tranches individuelles peuvent surchauffer rapidement dans un four à micro-ondes et devenir dures - 10 secondes devraient suffire.

Lire la suite: Le pain grillé change-t-il sa valeur nutritive??

Le pain décongelé se fane rapidement. (Image: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images)

Pain Briser

Une fois votre pain décongelé, essayez de le manger une heure ou deux après la décongélation. Norman explique que des changements dans l'alignement des molécules d'amidon rendent le pain périmé: "Ces molécules changent plus rapidement à une température proche de la température de congélation. Ainsi, lorsque vous réchauffez du pain, il modifie les molécules d'amidon."

En conséquence, le pain congelé se fanera plus rapidement après avoir été décongelé.

Pâte à décongeler

Le pain et la pâte à pizza peuvent également être congelés une fois décongelés, selon Nigella.com, le site officiel de l'auteur et experte en cuisine de la télévision Nigella Lawson. Le meilleur moment pour congeler la pâte est une fois qu'elle a été levée, renversée / frappée et transformée en pains ou en petits pains..

"Pour décongeler la pâte, placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée dans leurs moules à pain - vous devez également les graisser. Couvrir avec un film protecteur huilé (film plastique) ou un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud le temps nécessaire varie en fonction du côté du pain / pain et de la température de la pièce ", selon le site..

La pâte à pizza doit être divisée en portions de cuisson et congelée en boules qui peuvent ensuite être décongelées au réfrigérateur pendant une nuit ou à température ambiante pendant 2 à 3 heures, puis étalées et préparées avec les garnitures pour la cuisson..

Lire la suite: 10 recettes de pain grillé sucré et salé (moins de 250 calories)