Inquiet pour la salmonelle? Il n'y a qu'un seul moyen sûr de cuire vos œufs

De plus en plus de gens tombent malades de la terrible épidémie de salmonelle qui a provoqué un rappel massif d'œufs. Donc, si vous craignez que vos œufs vous rendent malade, voici le moyen le plus sûr de les cuire..

Protégez-vous de l'épidémie de salmonelle. (Image: getty)

Tout d'abord, vous devez savoir que tout aliment cru d'origine animale, comme les œufs, la viande ou la volaille, ainsi que divers fruits et légumes, peut être porteur de la bactérie salmonelle..

"La première étape pour prévenir la salmonellose - l'infection provoquée par la salmonelle - consiste à toujours se laver les mains avant de préparer des aliments", explique la nutritionniste et coach de cuisine privée, Jackie Newgent, RDN. La FDA précise que vous devez utiliser «de l'eau chaude savonneuse avant et après la manipulation des œufs crus et des aliments contenant des œufs crus». Par exemple, si vous touchez un œuf sans vous laver les mains puis touchez autre chose, comme un morceau de pain grillé, vous pourriez hypothétiquement contaminer le pain. Alors laver, laver, laver!

Newgent suggère également de cuire les œufs à une température interne minimale de 160 degrés, si vous êtes préoccupé par les bactéries, en utilisant un thermomètre pour mesurer leur température. Fondamentalement, plus l’œuf est cuit, plus vous serez en sécurité. «Et assurez-vous que l'œuf cru n'entre pas en contact avec des aliments frais», ajoute-t-elle. Les plats aux œufs les plus sûrs comprennent des œufs durs, brouillés et trop durs, ainsi que des œufs au four comme des quiches, mais elle leur propose des techniques de cuisson spécifiques..

Pour les œufs durs: Ajoutez les gros œufs en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d'eau froide d'environ un pouce. Porter à ébullition, couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 12 à 13 minutes. Égoutter les œufs, refroidir dans de l'eau glacée, puis réfrigérer. Pour les œufs brouillés les plus sûrs, faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rougeur visible sur aucune partie du mélange d'œufs..

Si vous préférez les œufs sur le plat, évitez les rayons du soleil et choisissez des œufs trop durs comme préparation la plus sûre. Faites frire les œufs dans un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et que les jaunes soient tout simplement fermes. retournez ensuite les œufs et faites cuire jusqu'à ce que les jaunes soient «durs» au toucher. Quant à la quiche, "insérez simplement un couteau au centre et assurez-vous qu’il ressorte propre… et qu’il prenne sa température!" Suggère-t-elle.

En avril, les centres de contrôle et de prévention des maladies ont retracé l'apparition d'une épidémie de salmonelle dans la ferme de Rose Acre Farms en Caroline du Nord, obligeant la société basée dans l'Indiana à rappeler 206 millions d'œufs. Depuis lors, une douzaine de cas supplémentaires d'infection bactérienne ont été signalés au CDC, portant le total à 35 cas dans neuf États..

Les œufs rappelés ont été distribués entre le 11 janvier et le 12 avril dans au moins neuf États: Colorado, Floride, New Jersey, New York, Caroline du Nord, Pennsylvanie, Caroline du Sud, Virginie et Virginie de l'Ouest. Ils ont été vendus à des restaurants ainsi qu'à des chaînes d'épicerie où ils étaient regroupés sous des noms de marque tels que Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix et Sunups..

Quiconque a souffert de salmonelles (ou de tout autre type d'intoxication bactérienne) sait que ce n'est pas amusant. Bien que les symptômes - diarrhée, fièvre, crampes abdominales et vomissements - apparaissent généralement entre huit et 72 heures après avoir été exposés et disparaissent d'eux-mêmes en quelques jours, il n'y a pas grand chose que vous puissiez faire une fois frappé. il sauf se reposer et boire beaucoup d'eau.

Donc, qu’il y ait ou non une épidémie de salmonelle, il est toujours préférable de prendre des mesures préventives en adoptant une bonne hygiène et en cuisant bien vos aliments. Faites-nous confiance, vous ne le regretterez pas!

Qu'est-ce que tu penses?

Avez-vous déjà contracté la salmonelle ou une autre intoxication bactérienne alimentaire? Etes-vous surpris que tant de personnes aient été infectées lors de cette dernière épidémie? Ferez-vous plus attention à la façon dont vous préparez et cuisez les œufs à partir de maintenant?