Comment manger du jambon provoque-t-il des ballonnements?

Le ballonnement est un trouble gastro-intestinal mineur dans lequel la région abdominale est inconfortablement remplie et tendue, ce qui peut même se manifester de manière visible. Les ballonnements peuvent avoir plusieurs causes potentielles qui ne sont pas liées à des aliments spécifiques, telles que la constipation, la déglutition compulsive d'air, la prise de poids en général et la prolifération bactérienne dans les intestins. Néanmoins, certains aliments ont des caractéristiques susceptibles de provoquer des ballonnements. Le jambon peut être un de ces aliments, en fonction de sa préparation.

Un boucher tranche un prosciutto dans un magasin. (Image: angelsimon / iStock / Getty Images)

Jambon Sec

Tout le jambon contient du sodium, mais certains jambons subissent spécifiquement un processus de traitement au sel appelé traitement à sec dans le cadre de sa préparation, augmentant considérablement sa teneur en sodium. Le processus comprend le vieillissement, qui peut prendre jusqu'à un an. Le jambon cuit à sec apparaît généralement dans les magasins entièrement cuit et souvent tranché pour être utilisé dans des sandwichs ou des amuse-gueules. Les différents types comprennent le prosciutto, les jambons de pays et le jambon frais. L'USDA indique que certaines étiquettes de jambon cuit à sec suggèrent de poursuivre la préparation du produit - par exemple, de le faire tremper dans de l'eau avant de le manger - et que le respect de ces suggestions est le seul moyen de maintenir la sécurité de ces produits..

Le sodium peut provoquer des ballonnements indirectement en raison de la rétention d'eau. Lorsque vous consommez un excès de sodium, le corps cesse d'excréter l'excès d'eau pour le diluer. Cette rétention d'eau peut provoquer une gêne et une sensation de plénitude ou d'enflure dans tout le corps, associées à des ballonnements..

Jambon Humide

Le jambon est le plus souvent durci, selon l'USDA. Pour cuire un jambon par voie humide, vous lui injectez une saumure à base d’eau pouvant contenir du sel, du sucre, de l’érythorbate de sodium, du phosphate de sodium, du nitrate de sodium, du nitrite de sodium, du chlorure de sodium et des arômes tels que les épices ou la fumée liquide. En plus du sel susceptible de provoquer une rétention d'eau, le sucre contenu dans ces saumures peut également provoquer des gaz. En fait, les glucides sont la principale cause des gaz, tandis que les graisses et les protéines produisent peu de gaz. Les gaz provoquent souvent des ballonnements, mais les ballonnements sont encore plus probables lorsque l'effet gazeux du sucre se combine à la rétention d'eau qui résulte du sel..

Haute graisse

Le jambon est souvent riche en graisse et en cholestérol. En plus des propriétés qu’il peut contenir pendant sa préparation, les lipides contenus dans le jambon ralentissent la digestion, entraînant une sensation de satiété soutenue. En outre, il empêche le passage normal des gaz à travers le système digestif, entraînant des sensations associées à des ballonnements.

Considérations et Avertissement

Bien que de nombreuses caractéristiques du jambon le rendent plus probable, vous développerez des ballonnements en le mangeant, mais chaque tube digestif est différent. Par conséquent, seuls certains jambons peuvent causer des ballonnements, ou aucun jambon ne peut avoir d’effet sur vous. D'autre part, si vous ressentez des ballonnements après avoir mangé du jambon, cela est probablement dû à la teneur en graisse, en sodium et en sucre du repas..

Cependant, certains ballonnements peuvent être dus à une affection grave. L'ascite, la maladie cœliaque, le cancer de l'ovaire, le syndrome de dumping et l'insuffisance pancréatique sont des exemples d'affections graves, pouvant menacer le pronostic vital, susceptibles de provoquer des ballonnements. Consultez un médecin si vous ressentez souvent des ballonnements, en particulier si vous ressentez des douleurs abdominales, de la diarrhée, des selles sanglantes, une aggravation progressive des brûlures d’estomac, des selles foncées ou poisseuses, une perte de poids excessive ou des vomissements..