Coeliaque et ballonnements après avoir mangé du riz

La maladie cœliaque, qui peut être définie comme une allergie au gluten, touche 1% des Américains, selon le centre de recherche sur la maladie cœliaque de l’École de médecine de l’Université du Maryland. La maladie cœliaque est une maladie grave qui peut augmenter votre risque de maladie auto-immune, d’ostéoporose, d’infertilité et de cancers. L'élimination du gluten, qui se trouve dans les grains tels que le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et les aliments contenant ces grains, constitue le seul traitement. Le riz ne contient pas de gluten, mais les ballonnements font partie des nombreux symptômes pouvant indiquer que vous avez été exposé au gluten..

Un bol de riz blanc. (Image: Yulia_Davidovich / iStock / Getty Images)

Ballonnement avec du riz

Si vous vous sentez ballonné quelques heures après avoir consommé du riz, qui est un grain sans gluten, essayez de vous rappeler tous les autres aliments et boissons que vous aviez tout au long de la journée et les jours précédents. Certains coeliaques peuvent se sentir ballonnés au bout de quelques heures après avoir consommé du gluten, tandis que d'autres personnes peuvent mettre jusqu'à 1 à 2 jours pour réagir. Le dernier repas que vous avez eu n'est peut-être pas nécessairement à blâmer. Notez tout ce que vous avez mangé, et vous vous rendrez peut-être compte que certains des aliments que vous avez mangés avec votre riz ou lors d'autres repas au cours des derniers jours auraient pu contenir du gluten et causer vos ballonnements. Si le riz est le seul nouvel aliment que vous avez inclus dans votre alimentation et que vous croyez qu'il est à l'origine de votre symptôme, cela peut être dû au gluten caché dans les ingrédients ou à la contamination croisée..

Surveillez les ingrédients contenant du gluten

Que vous prépariez votre riz vous-même, achetiez un sachet de riz préparé dans le commerce ou que vous en mangiez, le gluten aurait pu se retrouver dans votre riz. Des ingrédients tels que les assaisonnements, les protéines végétales hydrolysées, les arômes, les colorants et l'amidon alimentaire pourraient masquer le gluten. Lisez toujours les listes d'ingrédients ou demandez quels ingrédients sont utilisés lorsque vous mangez au restaurant. Choisissez du riz préparé commercialement et certifié sans gluten ou faites-le vous-même en utilisant uniquement des ingrédients sans gluten pour éviter les ballonnements et autres effets indésirables de la consommation de gluten..

Contamination croisée

Bien que votre riz ait été préparé avec des ingrédients sans gluten, il peut être contaminé par le biais de contamination croisée, ce qui peut arriver si certains ingrédients utilisés dans votre riz ont été préparés avec la même planche à découper, des cuillères à mesurer, ou des tasses ou des ustensiles utilisés pour préparer d'autres aliments contenant du gluten. Pour éviter la contamination croisée, préparez votre riz séparément des autres aliments contenant du gluten chez vous ou demandez que seuls des ustensiles propres et du matériel de cuisine soient utilisés si vous mangez au restaurant. Quelques miettes de pain, même si vous ne les voyez pas, suffisent à déclencher des problèmes de santé chez les coeliaques.

Autres céréales sans gluten

Si vous vous sentez ballonné à chaque fois que vous mangez du riz, même si vous êtes sûr à 100% qu'il ne contient pas de gluten et qu'il n'y a pas eu de contamination croisée, vous pourriez simplement avoir une sensibilité alimentaire au riz. Pour éviter les ballonnements et autres symptômes désagréables, essayez de vous procurer des glucides sans riz ni gluten dans les ignames, les patates douces, les pommes de terre, le quinoa, le maïs ou les fruits et légumes frais. Consultez un diététicien pour obtenir de l'aide pour établir un plan de repas adapté à votre condition..