Prosciutto et grossesse

Le prosciutto est généralement nommé sur les listes d'aliments que les femmes enceintes devraient éviter. Cette viande, souvent servie froide, présente un risque léger mais sérieux pour la femme et son bébé à naître car elle peut provoquer une maladie d'origine alimentaire appelée listeria. Selon "The Pregnancy Cookbook", il existe des moyens de préparer le prosciutto pour en garantir la consommation sans danger, mais de nombreuses femmes enceintes choisissent de l'éviter complètement, par sécurité..

Un gros plan de prosciutto en tranches minces. (Image: dianazh / iStock / Getty Images)

Détails

Le prosciutto est un jambon italien cuit au sel et non cuit à la chaleur. S'il est guéri ou mal entreposé, il peut être porteur de la listeria, un type de bactérie qui cause la listériose, une maladie d'origine alimentaire. Cette bactérie peut également être présente dans d'autres types de charcuterie, tels que les hot dogs et les saucisses, ainsi que dans la viande du déjeuner..

Effets

Lorsque vous ingérez de la viande contenant de la listeria, vous pouvez développer la listériose. Bien que ce type d'infection soit rare, l'American Pregnancy Association recommande aux femmes enceintes, en particulier, de prendre la menace au sérieux. Les Centers for Disease Control and Prevention prévoient que les femmes enceintes ont 20 fois plus de risques de contracter la listériose que les personnes non enceintes, et que cette prévalence est plus fréquente au troisième trimestre. Les symptômes de la listériose chez les femmes enceintes comprennent les nausées, la fièvre, les maux de tête et les douleurs musculaires. La maladie peut également se propager au système nerveux, provoquant une raideur de la nuque, des convulsions et une désorientation..

Des risques

Les risques de listériose pour le fœtus sont très graves. Même si la femme enceinte ne présente aucun symptôme, l’infection bactérienne peut toujours se propager au fœtus et entraîner des complications. La listériose peut entraîner une fausse couche, ainsi qu'un travail et un accouchement prématurés. Si elle est transmise au bébé, elle peut provoquer des anomalies congénitales et même la mort. L'American Pregnancy Association estime qu'environ 22% des cas de listériose chez les femmes enceintes conduisent à la mortinatalité ou à la mort néonatale.

La prévention

Le CDC recommande aux femmes enceintes de ne pas manger de charcuterie telle que prosciutto et hot-dogs, ni de viande, sauf si elles ont été chauffées au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles fument. Ils devraient atteindre une température d'environ 160 degrés Fahrenheit. De plus, évitez la contamination croisée en préparant ces aliments dans des espaces séparés de ceux que vous allez manger..

Expert Insight

Le CDC affirme que, si vous préparez la viande correctement, vous pouvez manger du prosciutto pendant la grossesse. Cependant, vous ne devriez jamais ingérer du prosciutto froid, ni le manger au restaurant. Si vous avez mangé du prosciutto froid et que vous ne présentez aucun symptôme, le CDC indique que vous n'avez pas besoin de consulter votre médecin immédiatement, mais vous devez le lui signaler. Si vous développez des symptômes pseudo-grippaux, vous devez en informer votre fournisseur de soins de santé afin qu'il puisse vous prescrire des antibiotiques..