Quelle est la molarité de l'acide gastrique?

Lorsque la nourriture arrive dans votre estomac, elle plonge dans un bain chaud d’acide chlorhydrique. Ce ragoût corrosif accélère la digestion et fournit les conditions propices à l'activation d'une enzyme digestive importante, également présente dans votre estomac. Les chimistes mesurent la concentration de solutions à l'aide d'une unité appelée mole, et la molarité de l'acide dans votre estomac est remarquablement élevée..

Molarité

Une mole est une unité équivalente à 6,022 x 10 ^ 23 molécules, atomes ou ions de substance. Le poids et la masse d'une mole varient en fonction de l'élément ou du composé en question. Une mole d'atomes d'or, par exemple, pèserait beaucoup plus qu'une mole de molécules d'hydrogène. La molarité d'une solution comme le suc gastrique est le nombre de moles de substance dissoutes dans un litre de solution. Une solution à une molaire, par exemple, aurait une mole de soluté pour chaque litre de solution.

Acidité

La molarité est un moyen particulièrement pratique de mesurer la concentration d'acide gastrique car l'acide chlorhydrique est très fort. Par conséquent, presque toutes les molécules de HCl se divisent en ions H + et Cl-. Les ions H + ne flottent pas librement dans la solution, mais s'attachent aux molécules d'eau pour devenir H3O +. Le pH est le log négatif de la concentration en ions hydrogène en moles par litre et, comme l'acide chlorhydrique est très fort, le pH devient le log négatif de la concentration en acide chlorhydrique..

Sécrétion et dilution

Les cellules responsables de la production de HCl dans votre estomac sont les cellules pariétales. La solution qu'elles sécrètent a une concentration de 160 millimoles par litre, soit 0,16 mole par litre, ce qui correspond à un pH de 0,8. Cependant, dans l’estomac, la solution est diluée à un pH compris entre 1 et 2, ce qui correspond à une concentration en acide chlorhydrique comprise entre 0,1 et 0,01 mole par litre..

Processus de sécrétion

Dans les cellules pariétales, les protéines de transport transportent les ions chlorure et potassium vers l'extérieur à travers la membrane. Une pompe à protons échange des ions hydrogène contre des ions potassium. L’effet net est donc l’accumulation de HCl avec un peu de KCl. En règle générale, la concentration de chlorure de potassium est d'environ 15 millimoles par litre, ou 0,015 mole par litre. Des traces de chlorure de sodium sont également présentes. Ni le sel n'est acide ou basique, ils n'ont donc aucun effet sur le pH.