Utilisations de l'acétate de sodium
L'acétate de sodium est le sel de sodium de l'acide acétique. Il a la formule chimique C2H3O2Na et est également connu sous le nom d'éthanoate de sodium. C'est un produit chimique peu coûteux qui a de nombreuses utilisations, y compris en tant qu'additif alimentaire et agent de décapage ou réactif de laboratoire. C'est également l'ingrédient principal des packs de chauffage portables, réutilisables et à base de produits chimiques.
Additif alimentaire
L'acétate de sodium est ajouté à la nourriture pour aider à prévenir la croissance bactérienne. En tant qu'acide, il agit en tant qu'agent neutralisant pour les aliments basiques ou alcalins et peut également servir de tampon pour aider à maintenir un pH spécifique. Le sodium peut également être utilisé pour améliorer les arômes. Contrairement à de nombreux additifs alimentaires, l'acétate de sodium n'a pas d'effet indésirable connu.
Agent de décapage
Le marinage est une méthode de conservation des aliments qui non seulement arrête ou ralentit considérablement les dommages causés par les micro-organismes, mais également une méthode de conservation des aliments qui peut également améliorer le goût. L'utilisation de l'acétate de sodium dans le marinage est similaire à son utilisation comme additif alimentaire plus simple, mais la préparation utilise l'acétate de sodium en quantités beaucoup plus grandes et pendant des périodes plus longues. Essentiellement, les aliments à mariner, tels que le concombre, sont trempés dans une solution acide. Cela confère un goût très salé ou acide. Le goût salé provient des ions sodium et le goût acidulé des ions acétate, ion de l'acide acétique..
Utilisation en laboratoire
L'acétate de sodium est un réactif très courant utilisé dans les laboratoires de biologie moléculaire et de biochimie, entre autres. La Colorado State University indique que les chercheurs l’utilisent pour extraire l’ADN des cellules. Les cations de sodium positifs se lient aux charges de phosphate négatives sur l'ADN, aidant ainsi l'ADN à se condenser. En présence d'éthanol ou d'alcool similaire, l'ADN forme un précipité qui peut ensuite être séparé de la couche aqueuse.
Utilisation industrielle
L'acétate de sodium neutralise le très puissant acide sulfurique présent dans les flux de déchets. Il peut être utilisé dans certains processus de photographie, en aidant à donner un motif particulier de revêtement sur des surfaces. Sur les surfaces métalliques, il peut aider à éliminer les impuretés, les taches, la rouille ou le tartre et peut également aider au processus de tannage du cuir, ainsi que de guérir le chloroprène, un produit de caoutchouc synthétique..
Coussin chauffant
Les coussins chauffants chimiques ou chauffe-mains que vous pouvez trouver à la pharmacie sont constitués d'une solution sursaturée d'acétate de sodium dans de l'eau. Les fabricants placent un disque métallique plat et cranté dans la solution. La flexion ou le déplacement du disque libère une très petite quantité de cristaux d'acétate de sodium qui ont adhéré au disque. Ces cristaux commencent alors une réaction en chaîne de cristallisation avec le reste de l'acétate de sodium. Cette réaction se produit rapidement et libère beaucoup d’énergie stockée dans la structure cristalline de l’acétate de sodium. Lorsque les molécules d’acétate de sodium cristallisent en formant un solide, de la chaleur est libérée.
Le coussin est réutilisable, car l'acétate de sodium peut revenir à l'état liquide sursaturé en trempant le coussin chauffant dans de l'eau bouillante, puis en le laissant refroidir lentement jusqu'à la température ambiante. Au cours du processus, une petite quantité de cristaux d’acétate de sodium va se reformer sur le disque ferreux encoché, tandis que le reste de l’acétate de sodium existera à l’état liquide sursaturé, prêt à être réactivé..
