Toxicité de l'iode
L'iode est un oligo-élément naturellement présent dans le corps humain. Il provient également de sources alimentaires telles que les produits laitiers, le varech, l'aiglefin, la morue, la perche et le bar. Aux États-Unis, le sel de table est généralement enrichi en iode. Les suppléments de multivitamines et d'iodure de potassium servent également de sources de ce minéral. Dans de rares cas, la surconsommation d'iode peut entraîner une toxicité.
Une assiette de salade d'algues sur une natte de bambou. (Image: Amawasri / iStock / Getty Images)Limite supérieure tolérable
L'apport quotidien recommandé en iode pour les adultes est de 150 microgrammes, selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University. Toutefois, la limite supérieure tolérable, qui représente la dose maximale sûre, est de 1 100 microgrammes pour les adultes. La plupart des gens, à l'exception de ceux vivant dans des régions du nord du Japon connues pour leur forte consommation d'algues, consomment moins de 1 000 microgrammes d'iode par jour..
Toxicité Modérée
La toxicité modérée est généralement caractérisée par des niveaux élevés d'hormone stimulant la thyroïde, ou TSH, dans le sang. Une toxicité modérée, pouvant survenir à des concentrations supérieures à la limite supérieure tolérable, peut entraîner une hypothyroïdie ou une production insuffisante d'hormones thyroïdiennes régulant le métabolisme des nutriments alimentaires. Une consommation de plus de 1 700 microgrammes d'iode par jour peut provoquer un goitre ou un élargissement de la glande thyroïde, selon l'Institut Linus Pauling.
Toxicité aiguë
La toxicité aiguë se produit généralement à des doses de plus de 1 gramme d'iode, selon l'Institut Linus Pauling. La toxicité aiguë de l'iode peut provoquer des symptômes tels que diarrhée, nausée et vomissements, ainsi qu'une sensation de brûlure dans l'estomac, la gorge et la bouche. Un pouls et un coma faibles sont également des complications potentielles de la toxicité aiguë.
Considérations
Bien qu'une forte consommation d'iode puisse causer des symptômes toxiques, ce minéral remplit des fonctions importantes dans le corps humain lorsqu'il est pris aux doses recommandées. L'iode contribue au métabolisme des nutriments en énergie, selon le centre médical de l'Université du Maryland. Il favorise également le bon fonctionnement de la thyroïde et peut aider à prévenir le crétinisme, un type de retard mental et physique.
