Signes de mauvais œufs

Les œufs sont une source de protéines bon marché, mais ils nécessitent des soins et une attention suffisants pour rester en sécurité. Les œufs peuvent vous rendre malade de deux manières. Les œufs peuvent se gâter ou être contaminés par une maladie d'origine alimentaire. Les œufs pourris ont généralement une odeur humide et une couleur ou une texture inhabituelle, mais il est difficile de détecter un œuf contaminé. Si vous vous sentez malade à l'estomac, si vous faites de la fièvre, si vous présentez une diarrhée et des vomissements dans les 12 à 72 heures qui suivent leur consommation, il est possible que vous ayez été en contact avec de mauvais œufs..

Salmonella

La salmonelle est la maladie d'origine alimentaire la plus répandue qui affecte les œufs. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, environ 40 000 cas de salmonelles sont signalés chaque année aux États-Unis et les enfants courent un plus grand risque que les adultes. Le germe de salmonelle peut pénétrer dans l'œuf par des fissures dans la coquille, où il se multiplie et produit une toxine qui provoque des symptômes ressemblant à ceux d'une grippe intestinale: fièvre, diarrhée, vomissements et crampes d'estomac apparaissant au bout de trois jours après avoir ingéré les aliments contaminés. . Les symptômes durent généralement moins d'une semaine et disparaissent d'eux-mêmes, mais certaines personnes sont tellement malades qu'elles doivent être hospitalisées..

Détérioration

Les œufs crus et cuits peuvent aller mal. Conservez les œufs crus au réfrigérateur en tout temps et vérifiez la date de péremption figurant sur l'emballage. Lorsque vous cassez l'oeuf, s'il a une forte odeur ou si le blanc a pris une couleur bleu-vert, jetez-le. Les petites taches rouges sur le jaune et les jaunes blanc nuageux sont tous deux sans danger pour la nourriture. Une fois que vous faites bouillir les œufs, mangez-les dans les sept jours ou jetez-les. Si vous détectez une forte odeur d'œuf dur lorsque vous le craquez, ne le mangez pas. Ne gardez pas les œufs cuits tels que les strates, la crème anglaise ou les quiches au réfrigérateur plus d'une journée avant de les manger ou de les jeter..

sécurité

Une bonne hygiène dans la cuisine peut vous aider à éviter les mauvais œufs. Réfrigérez vos œufs dès que vous les achetez. Si vous avez un long trajet en voiture du magasin, apportez une glacière pour vos articles froids. Lavez-vous toujours les mains avant la cuisson et assurez-vous que les casseroles et les spatules sont propres. Ne stockez pas d'œufs crus au-dessus d'aliments que vous pourriez manger crus, tels que des salades. Cuire les œufs complètement et éviter de manger de la pâte à biscuits crue ou d'autres aliments avec des œufs non cuits.

Traitement

Dans la plupart des cas, votre corps guérira des symptômes des mauvais œufs en quelques jours. Pendant que vous êtes malade, essayez de rester hydraté en buvant de l'eau, du soda au gingembre ou des boissons sportives diluées. Si vous êtes très vieux ou jeune ou si votre système immunitaire est compromis, appelez votre médecin. Si les vomissements et la diarrhée persistent pendant plus de quelques jours et que vous commencez à voir des symptômes de déshydratation tels que des vertiges et des étourdissements, ou si vous avez du sang dans les selles, appelez votre médecin..