Saumon Rouge Vs. Saumon rose

Le saumon rouge - parfois appelé saumon "rouge" - et le saumon rose sont tous les deux des poissons d'eau froide de l'océan Pacifique. Contrairement au saumon de l'Atlantique, le saumon du Pacifique est capturé à l'état sauvage dans les rivières, les lacs et les estuaires, de l'Oregon à l'Alaska. Toutes les espèces de saumon du Pacifique sont anadromes, ce qui signifie qu'elles vivent dans l'océan mais entrent dans des sources d'eau douce pour y frayer. Le saumon rouge et le saumon rose sont tous les deux disponibles en conserve, mais sont également fréquemment vendus comme filets ou darnes congelés ou fumés, et frais pendant certaines périodes de l'année..

Saumon rouge

Le saumon rouge, Oncorhynchus nerka, est l'une des espèces de saumon trouvées dans l'océan Pacifique et appartenant au genre Oncorhynchus. Le saumon sockeye est communément appelé «saumon rouge» car, à mesure qu'il retourne en amont de ses frayères, le poisson passe d'une couleur bleuâtre métallique à un rouge brillant. Le saumon rouge est une petite espèce de saumon, pesant environ 6 livres. Le saumon sockeye est l'espèce de saumon la plus importante économiquement - bien que n'étant pas capturée de manière abondante - en Alaska en raison de sa richesse, de sa saveur et de sa texture ferme.

Saumon rose

Le saumon rose, Oncorhynchus gorbuscha, appartient également au genre Oncorhynchus et se trouve dans l'océan Pacifique. Le saumon rose a la particularité d'être le plus petit des saumons du Pacifique, pesant en moyenne environ 4 livres. Ils ont l’autre distinction d’être le saumon du Pacifique le plus abondant - les pêcheurs commerciaux en prennent plus que toute autre espèce de saumon. Le saumon rose a une chair rose pâle, une saveur douce et une teneur en huile inférieure à celle du saumon rouge. Ils ne sont pas considérés comme ayant une qualité de poisson aussi élevée que le saumon rouge, mais constituent une bonne option abordable..

Goût

Le saumon sockeye est vendu frais ou congelé, fumé ou en conserve en tant que saumon «rouge». Les saumons rouges de la rivière Copper en Alaska, les Copper River Reds, sont considérés comme les meilleurs saumons. Leur teneur élevée en matières grasses les rend riches et délicieux, et ils sont très attendus chaque année pendant une courte période. re disponible frais. Le saumon rose, moins riche, est un poisson plus pâle et au goût plus doux. Il est le plus souvent en conserve, mais aussi vendu frais ou congelé.

Usage

Le goût du saumon rouge est si savoureux et riche qu'il peut être la vitrine d'un repas - profitez-en pour le préparer et préparez-le simplement, accompagné de quartiers de citron en accompagnement. Griller, griller, frire ou rôtir sont de bonnes options pour les filets de saumon sockeye ou les steaks. Utilisez du saumon rouge en conserve dans des salades légèrement vêtues ou des soupes délicates où le goût peut s'exprimer. Le saumon rose est mieux utilisé dans les recettes où la couleur et la saveur ne sont pas aussi importantes. utilisez-le dans les soupes, les casseroles et les tartines de sandwich, par exemple.

Nutrition

Sur le plan nutritionnel, le saumon rouge et le saumon rose sont similaires. Les deux sont riches en acides gras oméga-3 en bonne santé qui jouent un rôle crucial dans le fonctionnement du cerveau - évitant éventuellement la dépression - ainsi que sur la santé cardiovasculaire. Par 3,5 oz. Le saumon sockeye contient 167 calories, 21 grammes de protéines, 9 grammes de gras et 62 mg de cholestérol. Saumon rose, par 3,5 oz. portion, contient 153 calories, 26 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses et 94 mg de cholestérol.