Comment transformer du chocolat mi-sucré en chocolat au lait
Vous avez envie de chocolat au lait, mais tout ce que vous avez est un sac de pépites de chocolat mi-sucré dans le placard. Vous pourriez vous demander comment transformer ce chocolat cuit mi-sucré en chocolat au lait. La bonne nouvelle est que, avec un peu de créativité, cela peut être fait, et tout simplement.
Une casserole de chocolat est en train de fondre. (Image: AnnekeDeBlok / iStock / Getty Images)Étape 1
Faire fondre un 8 oz. sac de pépites de chocolat mi-sucré dans la partie supérieure d’un bain-marie non couvert à feu doux. Essayer d'accélérer le processus peut brûler ou ruiner le chocolat. Assurez-vous qu'il ne reste pas d'eau dans le dessus avant de placer les pépites de chocolat. Une chaudière double est une casserole spéciale qui retient l'eau dans le fond et une deuxième casserole qui se trouve sur le dessus. L'eau dans la casserole inférieure ne doit jamais toucher le fond de la casserole supérieure.
Étape 2
Commencez à remuer lorsque les bords du chocolat commencent à se liquéfier. Utilisez une spatule en caoutchouc propre et sans odeur et mélangez fréquemment afin que le chocolat ne brûle pas. Ne pas utiliser une cuillère en bois, car elle retient l'humidité.
Étape 3
Retirez le chocolat fondu du feu et ajoutez le lait concentré sucré et les 2 c. de beurre. Continuez à remuer pendant que vous ajoutez le contenu afin que le chocolat soit fondu et lisse. Si le chocolat est trop épais, ajoutez du lait entier. Si le chocolat n'est pas assez sucré, plongez dans du lait concentré.
Étape 4
Verser le mélange dans des moules à bonbons ou dans un autre récipient de votre choix et laisser refroidir. Ne pas réfrigérer. Le chocolat peut rester dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois.
Les choses dont vous aurez besoin
Bain-marie
Spatule en caoutchouc
1 8 oz sachets de chocolat mi-sucré
2 cuillères à soupe. lait concentré sucré
2 cuillères à soupe. beurre
Lait entier
Pointe
Si vous n'avez pas de double chaudière, faites fondre le chocolat au four. Allumez votre four à 110 ° F pendant environ une heure, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu..
Si vous utilisez votre micro-ondes pour faire fondre le chocolat, mettez-le sur un support et vérifiez toutes les 10 secondes. Remuer doucement avec une spatule à chaque fois que vous la vérifiez.
Une autre façon de faire fondre les pépites de chocolat consiste à les placer dans un sac en plastique bien fermé. Placez le sac dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce que le chocolat soit fondu
Attention
Ne laissez pas le mélange dépasser 115 ° F. La température de fusion du chocolat est comprise entre 86 et 90 ° F. Une chaleur élevée peut le faire saisir et le rendre granuleux et grumeleux.
N'ajoutez pas d'eau ou de liquides froids au chocolat, car cela pourrait également provoquer la saisie du chocolat. Ajoutez des liquides au chocolat avant de fondre ou faites-les chauffer avant de les ajouter.
