Comment réparer des gâteaux

Vous n'avez pas de temps à perdre et au lieu de beaux cupcakes moelleux, votre création cuite au four ressemble à des cratères sur la lune. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez les réparer en un tournemain. Que vous les surcuiviez, les fassiez trop gros ou que les cupcakes en sortent craquelés, friables ou enfoncés, vous pouvez généralement réparer vos erreurs de cuisson en quelques minutes, avec seulement quelques outils simples et un savoir-faire supplémentaire.

Le glaçage peut facilement masquer les défauts des cupcakes. (Image: KIV_ph / iStock / Getty Images)

Fixation des fissures et des miettes

Étape 1

Réparez les cupcakes craquelés ou friables en les plaçant au congélateur pendant au moins une demi-heure.

Étape 2

Retirez les cupcakes quelques-uns à la fois et couvrez-les immédiatement d'un glaçage doux. Travailler rapidement et ne pas appliquer trop de pression.

Étape 3

Remettez les cupcakes au congélateur et laissez-les recongeler avant de terminer si vous remarquez des miettes apparaissant dans votre glaçage..

Réparer des gâteaux engloutis

Étape 1

Utilisez du glaçage supplémentaire pour combler les taches creuses. Vous aurez besoin d'environ 50% plus de glaçage que vous n'en auriez normalement utilisé pour glacer vos cupcakes..

Étape 2

Étaler une fine couche de glaçage dans le puits de la partie creuse de chaque cupcake. Laisser le glaçage durcir pendant cinq à dix minutes. Placez les cupcakes au réfrigérateur pour accélérer le processus si nécessaire.

Étape 3

Glacer les cupcakes comme vous le feriez normalement après le durcissement de la première couche de givre, en prenant soin de ne pas appuyer trop fort sur la première couche de glaçage..

Correction de petits gâteaux brûlés ou surdimensionnés

Étape 1

Réparez les cupcakes brûlés ou surdimensionnés en coupant les parties brûlées du dessus et des bords des cupcakes.

Étape 2

Couper les cupcakes sur les zones trop sombres ou couper les bords qui pendent trop loin des côtés.

Étape 3

Placez les cupcakes parés au congélateur pendant 5 à 10 minutes pour éviter qu'ils ne s'effritent, puis givrez comme d'habitude.

Pointe

Évitez les cupcakes qui coulent au milieu lors de la prochaine cuisson en ajustant le taux de levure et le rapport de farine. Le bicarbonate de soude ou la levure chimique sont utilisés dans les préparations et les préparations pour cupcakes afin de rendre les cupcakes élastiques et moelleux. Si le vôtre coule, il y a des chances que vous ayez trop ou trop peu de bicarbonate de soude ou de levure dans votre recette.