Comment caraméliser les fraises

La caramélisation prend des fraises simples et intensifie leur douceur, en les recouvrant d'un glaçage au beurre et au sucre idéal pour les desserts à la fraise. La caramélisation implique de chauffer le sucre jusqu'à ce qu'il se liquéfie en un glaçage brun doré, mais peut être fait de différentes manières, en fonction de ce que vous préparez. Pour les fruits comme les fraises, le procédé de base consiste à les faire sauter avec du beurre et de la cassonade dans une poêle, en les laissant avec une couche brillante et caramélisée. Vous pouvez également incorporer d'autres ingrédients pour infuser d'autres arômes aux fraises. Dégustez-les avec des desserts comme des glaces ou, au petit-déjeuner, du pain perdu.

Commencez avec des fraises fermes pour la caramélisation, car cela les ramollira considérablement. (Image: ArtHdesign / iStock / Getty Images)

Étape 1

Lavez les fraises à l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Couper les tiges des fraises et les couper en deux sur une planche à découper propre avec un couteau tranchant.

Étape 2

Ajouter suffisamment de beurre dans une grande poêle pour bien enrober le fond. Faites-le fondre à feu moyen-élevé sur le poêle.

Étape 3

Ajouter les fraises en une seule couche en mélangeant bien pour les enrober de beurre. Saupoudrer d'une fine couche de cassonade sur les fraises.

Étape 4

Remuez les fraises de temps en temps pendant la cuisson pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et que le sucre brun ait fondu sur les fraises. Transférez-les sur un plateau et dégustez-les tels quels ou comme garniture de crêpes ou de pain perdu..

Les choses dont vous aurez besoin

• Serviettes en papier

• Couteau bien aiguisé

• Planche à découper

• Poêlon

• Beurre

• cassonade

Pointe

Ajoutez des arômes supplémentaires à votre goût lorsque vous ajoutez du beurre, tel que de la cannelle, de la noix de muscade ou une liqueur aromatisée.