Heart of Palm Nutrition
Les coeurs de palmier sont un type de légume récolté chez plusieurs espèces de palmiers. Les noyaux comestibles des tiges de palmier sont fermes et lisses et sont décrits comme ressemblant à la saveur d'un artichaut. Leur texture croustillante en fait un complément idéal pour les salades et les plats sautés. Les cœurs de palmier contiennent également des nutriments bénéfiques et contribuent à une alimentation saine.
Le cœur de palmier est un légume hypocalorique riche en potassium et en vitamine B6. (Image: jantroyka / iStock / GettyImages)Faible en calories
Selon la base de données nationale sur les nutriments du département de l’Agriculture des États-Unis, une portion de 1 once de cœurs de palmier bruts fournit 32 calories. Si vous préparez une salade avec des cœurs de palmier, sachez que de nombreuses vinaigrettes contiennent des huiles riches en calories et qu'une salade de cœur de palmier généreusement garnie de vinaigrette devient un plat hypercalorique. En plus d'être faible en calories, une portion de 1 once est sans gras et contient 1 gramme de protéines.
Riche en glucides
La plupart des calories contenues dans les coeurs de palmier proviennent des glucides. Une portion d'une once contient 7 grammes de glucides totaux, y compris des glucides complexes et des sucres naturels qui fournissent de l'énergie. Vous obtiendrez également 0,4 grammes de fibres, ce qui n'est pas considérable, mais comme la plupart des Américains consomment à peine la moitié de leur apport quotidien recommandé en fibres, chaque petit geste compte. Les fibres alimentaires sont mieux connues sous le nom de fibres alimentaires qui vous maintiennent régulièrement, mais elles sont également essentielles pour réduire le cholestérol et prévenir les pics de glycémie pouvant entraîner une prise de poids et le diabète de type 2.
Lire la suite: Un guide complet sur les glucides complexes
Bonne source de potassium
Le potassium est littéralement un nutriment dont vous ne pouvez pas vous passer, car il maintient votre rythme cardiaque régulier, stimule les muscles et déclenche l'influx nerveux. Il offre également un autre avantage pour la santé: le potassium réduit la pression artérielle. Dans ce rôle, il compense le sodium dans votre alimentation, ce qui augmente la pression artérielle. Les coeurs de palmier sont une bonne source de ce minéral. Une portion d'une once contient 506 milligrammes de potassium. Puisque l'apport quotidien recommandé est de 4 700 milligrammes, 1 once fournit 10% de votre apport quotidien en potassium..
Lire la suite: Quelle est la quantité quotidienne recommandée de potassium?
Vous aide à obtenir plus de vitamine B6
Selon le National Institutes of Health, environ 100 enzymes différentes de votre corps ont besoin de vitamine B6 pour accomplir leur travail. Certains de ces emplois comprennent le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses ainsi que la synthèse de l'hémoglobine. En raison de son rôle dans la fabrication de l'hémoglobine, une carence en vitamine B6 peut provoquer une anémie. Vous avez également besoin de la vitamine B6 pour produire des neurotransmetteurs qui aident à réguler votre humeur et votre cycle de sommeil. Si vous mangez une portion de 1 once de cœur de palmier, vous obtiendrez 0,23 mg de vitamine B6. Cela peut sembler une petite somme, mais c'est en fait 18 pour cent de votre indemnité journalière recommandée.
Lire la suite: Quels sont les avantages et les effets secondaires de la vitamine B-6?
Façons saines de manger des cœurs de palmier
Le cœur de palmier est un légume polyvalent et particulièrement utile dans la cuisine végétalienne. Qu'ils soient frais ou sortis d'un pot, les cœurs de palmier peuvent être utilisés dans de nombreux types de plats. Si vous utilisez des cœurs frais, un peu de préparation peut être utile. Faites une tranche dans le sens de la longueur et décollez les couches externes dures jusqu'à atteindre le noyau tendre. Mangez des cœurs de palme crus ou blanchissez-les pour les rendre plus tendres avant de les ajouter à votre plat. Quelques idées sur la façon de les utiliser sont:
- Mélangez un peu de zeste de citron vert dans l'huile d'olive et l'ail et ajoutez-les à des cœurs de palmier en conserve finement hachés pour obtenir une trempette crémeuse faible en gras.
- Coupez les coeurs de palmier en lambeaux pour qu'ils ressemblent à de la chair de crabe fraîche. Ajoutez de la mayonnaise, de la moutarde de Dijon et de l'assaisonnement Old Bay pour un plat principal sain.
- Allez brésilien avec une salade de cœur de palmier, d'olive et de tomate, avec une vinaigrette crémeuse d'avocat et de mayonnaise.
- Faites cuire des cœurs de palmier et utilisez-les comme substituts des fruits de mer dans votre recette préférée.
- Saupoudrer légèrement de cayenne et d'herbes de cœurs de palmier braisés et les servir sur du cresson, des quartiers de mandarine, des oignons rouges et des épinards..
