Antioxydants dans Concord vs. Raisin rouge

Un petit cépage pourpre foncé, connu sous le nom de Concord, est le seul cépage autochtone en Amérique du Nord. Cultivée à l'origine à Concord, dans le Massachusetts, cette petite baie a montré des avantages prometteurs pour la santé en raison de sa teneur élevée en antioxydants. Mais est-ce mieux que les raisins de table rouges?

Polyphénols dans les raisins Concord

Les polyphénols sont le type d'antioxydants qui confère aux raisins Concord leur couleur vibrante. Les fruits bleus et violets à peau foncée, comme le raisin Concord, ont tendance à avoir un pouvoir antioxydant plus naturel que leurs homologues à peau claire, mesurés par la capacité d'absorption radicale de l'oxygène (ORAC). Cet essai mesure le degré d'inhibition, par différents aliments, de l'oxydation induite par les radicaux libres - à quel point leurs antioxydants sont puissants. Alors que les raisins Concord et rouges ont des niveaux élevés d'antioxydants, la couleur plus foncée du Concord indique qu'il a une plus grande capacité à détruire les radicaux libres. Bien que des études comparant directement les raisins Concord aux raisins de table rouges n'aient pas été menées, Lutz et al. (2011) ont constaté que les raisins bleus avaient une capacité antioxydante supérieure à celle des raisins rouges.

Concord raisins et santé du coeur

Des recherches approfondies ont été menées sur le jus de raisin Concord et la santé cardiaque. Il semble que les antioxydants contenus dans ces raisins aident à réduire l'inflammation chez les personnes souffrant de maladie cardiaque en particulier. Une étude réalisée en 2004 par Albers et al. ont constaté que les adultes atteints de coronaropathie qui buvaient du jus de raisin Concord tous les jours pendant deux semaines diminuaient la production de radicaux libres et les marqueurs de l'inflammation. Les résultats observés en laboratoire sont similaires à ceux qui accompagnent une consommation modérée de vin rouge - mais sans l'alcool ajouté..

Où trouver des raisins Concord

Le marché de l'agriculteur est le meilleur endroit pour trouver des raisins Concord. Vous êtes plus susceptible de les voir dans les régions du nord-ouest du Pacifique ou du nord-est des États-Unis. Vous pouvez également acheter du jus de raisin Welch qui est composé à 100% de raisins Concord. Tous les jus de raisins ne sont pas exclusivement fabriqués à partir de raisins Concord. Il est donc important de consulter l'étiquette pour identifier la source. Une portion de raisin est une tasse et une portion de jus de raisin est une demi-tasse.

Le résultat final

Les raisins Concord sont une baie riche en antioxydants et, d'après leur score ORAC, plus riches que les raisins de table ordinaires. Ils peuvent être plus difficiles à trouver dans votre épicerie, cependant. Parce qu'ils contiennent encore des graines et ne se conservent pas bien à la température ambiante pendant de longues périodes, vous devrez peut-être acheter directement chez un agriculteur familial situé à Washington, à New York, au Massachusetts ou au Michigan. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires sur les raisins réguliers, les données dont nous disposons sur les raisins Concord suggèrent qu'ils sont riches en nutriments, en particulier en antioxydants, qui offrent de nombreux avantages pour la santé, de l'amélioration immunitaire à l'amélioration de la fonction cardiovasculaire.