Symptômes d'une allergie au crabe

Selon un rapport de décembre 2010 publié dans "Le journal de l'allergie et l'immunologie clinique", 2,5% des adultes américains et 0,5% des enfants américains ont déclaré une allergie aux fruits de mer, y compris au crabe. Considérées comme une allergie à vie, les symptômes sont variés - allant de légers à potentiellement fatals - et les symptômes d'allergie aux fruits de mer ont tendance à être plus graves comparés à d'autres allergènes alimentaires. En plus de manger du crabe, le contact de ces crustacés ou même l'inhalation de vapeurs de cuisson ou de particules de crabe peuvent induire une réaction allergique chez les personnes sensibles..

Symptômes d'une allergie au crabe (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Symptômes d'allergie courants

Une réaction allergique se produit lorsqu'une personne allergique est exposée à une protéine spécifique, ou à un allergène, et que la réponse immunitaire ultérieure libère des histamines, qui produisent les symptômes d'allergie classiques. Les symptômes de l'allergie au crabe ne sont pas différents de la réaction allergique à un coquillage. Les symptômes courants incluent: - Gonflement des lèvres, de la bouche, de la gorge ou du visage, ou sensation de picotement dans la bouche. - Effets cutanés tels que de l'urticaire: peau rouge, enflée et irritée. - Symptômes gastro-intestinaux, notamment vomissements, crampes d'estomac, indigestion ou diarrhée. - Problèmes respiratoires tels que toux, respiration sifflante ou essoufflement.

Connexion au lieu de travail

Pour les personnes allergiques, les mollusques et crustacés contiennent des allergènes puissants, et des symptômes peuvent apparaître par contact avec la peau ou par inhalation. Lorsque le crabe est transformé ou cuit en quantité, les allergènes présents dans l'air peuvent être abondants et présentent souvent des symptômes respiratoires ou cutanés. L'exposition professionnelle dans les usines de traitement des fruits de mer est connue pour provoquer une réaction allergique même chez les travailleurs non allergiques, selon un rapport de septembre 2011 publié dans "Occupational and Environmental Medicine". L'exposition cutanée est également courante chez les employés qui travaillent avec le crabe et une dermatite de contact allergique - une réaction allergique provoquant une éruption cutanée et des lésions cutanées - peut survenir chez ces travailleurs..

Connexion de l'asthme

Bien que les allergies et l'asthme soient des affections différentes, les deux impliquent le système respiratoire et sont liés à une réaction excessive de la réponse immunitaire du corps. Il n’est donc pas surprenant que l’exposition environnementale et professionnelle au crabe ou à d’autres fruits de mer, comme chez les ouvriers du traitement des produits de la mer, puisse provoquer de l’asthme. L'asthme professionnel peut également survenir chez les travailleurs des restaurants à la suite d'une exposition à des allergènes dans l'air. Les symptômes de l'asthme comprennent une respiration sifflante, une oppression thoracique, une difficulté à respirer et une toux. Les symptômes peuvent commencer quelques minutes après l'exposition et disparaître 1 à 2 heures après avoir été éloignés du lieu de travail, mais ils peuvent également être différés de plusieurs heures après l'exposition..

Anaphylaxie

L'anaphylaxie est une réaction allergique grave, potentiellement mortelle, qui peut survenir chez les personnes allergiques au crabe et autres mollusques et crustacés. Les symptômes de cette réaction mortelle sont soudains et affectent tout le corps. Généralement, une chute de la tension artérielle se produit avec une peau rincée, une éruption cutanée, un gonflement des tissus et des articulations, une respiration sifflante, des nausées, des crampes abdominales, un pouls rapide, des convulsions et des évanouissements. Les personnes allergiques au crabe doivent consulter immédiatement un médecin dès l'apparition de ces symptômes..

Avertissements

Selon un article publié dans le numéro de juin 2011 de "Allergie clinique et translationnelle", les allergies au crabe et autres mollusques et crustacés peuvent être difficiles à diagnostiquer, certaines réactions des produits de la mer pouvant être provoquées par des toxines marines, des bactéries, des parasites ou des virus. des symptômes similaires à de véritables réactions allergiques. Si vous pensez que vous avez une réaction allergique au crabe, en raison de réactions croisées potentielles, il est prudent d’éviter les autres coquillages jusqu’à ce que vous discutiez de la gestion de votre allergie avec votre allergologue. N'oubliez pas que même de petites quantités de crabe - qu'elles soient consommées, en suspension dans l'air ou par contact avec la peau - peuvent provoquer une réaction chez les personnes allergiques. Même en l'absence de présence évidente de crabe dans le plat, une contamination croisée peut survenir au moment où l'aliment est transformé, préparé ou cuit. Si vous avez une allergie au crabe, votre allergologue vous guidera sur le traitement à domicile et sur le moment de rechercher des soins médicaux urgents. Cependant, consultez un médecin d'urgence si vous présentez des symptômes de choc anaphylactique..