Symptômes d'une allergie à la bière

La bière, l'une des plus anciennes boissons au monde, est produite selon un procédé de brassage qui utilise la levure pour fermenter les sucres d'un amidon, tel que l'orge ou le blé, pour créer de l'alcool. Bien que ce soit rare, certaines personnes ont des réactions allergiques après avoir bu de la bière. Selon une étude publiée en 2012 dans la revue «Allergy», une telle «allergie à la bière» est généralement associée à des protéines ou à des ingrédients particuliers qui varient d’une bière à l’autre et ne représentent pas nécessairement une allergie à toutes les bières. Étant donné que de nombreuses protéines ou ingrédients peuvent provoquer une réaction allergique, les symptômes et leur gravité varient d’une personne à l’autre. Si vous avez des problèmes d'allergie après avoir bu de la bière, contactez votre médecin..

Un groupe d'amis, buvant de la bière à la plage. (Image: Gabriela Medina / Images Blend / Getty Images)

Allergènes de l'orge

En 2001, une recherche publiée dans le "Journal of Allergy and Clinical Immunology" a identifié un responsable commun des réactions allergiques chez les personnes buvant de la bière: les protéines dérivées de l'orge. Les réponses les plus courantes étaient l'urticaire et une réaction plus grave appelée "angioedema" - une éruption cutanée ressemblant à de l'urticaire, avec un gonflement qui se produit sous la peau, en particulier autour des yeux ou des lèvres. Si le gonflement se produit dans la bouche ou la gorge, il peut bloquer les voies respiratoires, provoquer une respiration sifflante ou des difficultés à respirer ou à avaler. De tels symptômes nécessiteraient un traitement médical immédiat.

Allergènes du sorgho

Avec de nombreuses personnes choisissant de ne plus consommer de gluten, de plus en plus de bières sont brassées avec du sorgho au lieu d'orge ou de blé, ce qui donne une bière sans gluten. Une recherche publiée en 2014 dans les "Archives internationales de l'allergie et de l'immunologie" a décrit des réactions allergiques chez 20 personnes après avoir consommé de la bière. L’hypersensibilité au sorgho était la réaction la plus fréquente; elle a été constatée chez 9 de ces personnes. Les chercheurs ont toutefois indiqué que les personnes étudiées avaient également montré des réactions à d’autres ingrédients de la bière, notamment l’orge, le houblon et la levure. Selon les chercheurs, les symptômes ont généralement persisté plus de 2 heures et comprenaient de l'urticaire, un gonflement, des lésions cutanées et, dans un cas, de la fièvre..

Allergie de contact

Il est même possible - bien qu'apparemment extrêmement rare - que la bière provoque des démangeaisons cutanées ou de l'urticaire après avoir été en contact avec la peau. Une étude de cas publiée en 1995 dans la revue "Contact Dermatitis" décrit une serveuse âgée de 20 ans qui a déclaré avoir eu des ruches chaque fois qu'elle entrait en contact avec de la bière au travail. La serveuse a déclaré pouvoir boire de la bière sans aucune réaction allergique. Les auteurs ont supposé que la réaction cutanée était probablement due au malt, mais que la levure de bière pouvait aussi avoir contribué à la réaction..

Anaphylaxie induite par la bière

Une autre étude de cas, celle-ci publiée dans la revue "Allergy" en 2001, a rapporté une femme de 21 ans qui avait la peau irritée et de l'urticaire, une enflure des lèvres et du visage, une respiration sifflante et une difficulté extrême à respirer après avoir bu de la bière et mangé une collation à base de maïs. Les tests de la femme ont révélé qu'elle avait de multiples allergies, notamment à l'orge, au malt et au maïs. Une telle réaction est typique de l'anaphylaxie, une réaction allergique grave au corps entier qui entraîne une chute de la pression artérielle ainsi qu'un rétrécissement des voies respiratoires, de sorte que la respiration et la déglutition deviennent presque impossibles. Les études de cas - contrairement aux recherches menées auprès de groupes de personnes plus importants - indiquent qu'un tel problème est extrêmement rare, et même cette étude de cas indique que la femme a consommé d'autres substances auxquelles elle était allergique, pas seulement la bière. Néanmoins, si vous en ressentez, les symptômes graves de ce type mettent la vie en danger et nécessitent un traitement médical immédiat..