Signes et symptômes de manger du poulet pas assez cuit
De nombreuses personnes considèrent le poulet comme une alternative saine à la viande rouge en raison de sa faible teneur en graisse, mais le poulet peut également causer des problèmes de santé. En 2009, "Consumer Reports" a révélé que 66% des poulets testés étaient contaminés par la salmonelle ou le campylobacter, une bactérie pouvant causer une intoxication alimentaire, parfois mortelle. Une bonne cuisson à 165 degrés Fahrenheit peut prévenir l'intoxication alimentaire causée par ces bactéries. N'utilisez pas de couleur pour déterminer si le poulet est cuit à une température sécuritaire, car le poulet fumé peut sembler rose ou cuit..
Symptômes Communs
Les principaux symptômes de Salmonella et Campylobacter sont centrés autour des troubles intestinaux. Les crampes abdominales, les nausées, la diarrhée et les vomissements surviennent dans les deux jours suivant l'ingestion de salmonelle et dans les deux à dix jours suivant l'ingestion de campylobacter. La diarrhée peut être sanglante chez Campylobacter ou très liquide chez Salmonella. La diarrhée dure environ quatre jours chez les salmonelles. Votre médecin peut vous prescrire des antibiotiques si la diarrhée est sévère chez Campylobacter. Selon Faqs.org, environ 50% des personnes atteintes de salmonelles ont également de la fièvre, ce qui peut également se produire chez Campylobacter.
La fièvre typhoïde
La Salmonella Typhi, une bactérie de la salmonelle portée uniquement par l'homme, provoque la fièvre typhoïde. Les poulets ne sont pas porteurs de salmonelles, mais les personnes manipulant des aliments infectés peuvent contaminer les aliments lors de leur préparation. Si le poulet est insuffisamment cuit, l'infection peut se propager via les aliments. La fièvre typhoïde est à l’origine d’environ 21,5 millions d’infections dans le monde, mais seulement 400 environ surviennent aux États-Unis, principalement chez les personnes ayant récemment voyagé à l’étranger, selon le Centre de contrôle et de prévention des maladies (CDC). Les symptômes de la fièvre typhoïde comprennent une très forte fièvre, pouvant atteindre 104 degrés F; la faiblesse; Douleur d'estomac; et maux de tête. La fièvre typhoïde provoque souvent une éruption cutanée plate et rose.
Bactériémie
La bactériémie survient lorsque des bactéries pénètrent dans le sang et se propagent à d’autres parties du corps. La salmonelle peut infecter les os, appelée ostéomylite; infections du sac autour du coeur, appelées péricardite; méningite, infection du cerveau ou de la moelle épinière; infection du foie, appelée hépatite; ou des infections pulmonaires, telles que la pneumonie. La bactériémie survient le plus souvent chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, telles que les personnes prenant des médicaments immunosuppresseurs, les personnes en cours de chimiothérapie, les personnes dont la rate est endommagée ou absente ou qui prennent des médicaments qui réduisent l'acide de l'estomac. L'acide gastrique aide à protéger les intestins contre l'infection.
Le syndrome de Guillain Barre
L’infection à Campylobacter peut entraîner le syndrome de Guillain-Barré, une paralysie temporaire qui commence aux pieds et remonte, dans environ 1 cas sur 2 000, selon un article paru en 1998 dans "Emerging Infectious Diseases", le magazine du Centre national des maladies infectieuses. . Guillain-Barre commence par une faiblesse et des picotements dans les membres inférieurs et peut provoquer une paralysie presque complète, nécessitant éventuellement un appareil respiratoire. Bien que la plupart des gens se remettent de ce trouble, certaines faiblesses peuvent rester.
