Décrire le processus de digestion de la laitue

Selon caloriefacts.org, la majeure partie du poids de la tête d'une laitue - près de 95% - provient de l'eau, le reste provenant principalement d'hydrates de carbone. La laitue contient également des quantités nominales de protéines et de matières grasses, bien que ces niveaux de nutriments soient si faibles qu'ils ne contribuent pas beaucoup à votre nutrition. Cependant, même la plus petite quantité d'éléments nutritifs d'un aliment subit une digestion, le processus de décomposition d'un aliment en petits morceaux absorbables, une fois que vous le consommez..

Une personne en train de manger une salade avec de la laitue verte. (Image: Ridofranz / iStock / Getty Images)

Protéine

Les protéines représentent moins de 2% du poids de la laitue frisée verte. Lorsque vous consommez de la laitue, le processus de digestion de sa teneur en protéines commence dans votre estomac. Ici, la haute acidité de vos sucs gastriques dévoile la structure de la protéine, et une enzyme appelée pepsine commence à briser les molécules de protéine en fragments plus petits appelés peptides. Lorsque les peptides voyagent dans votre intestin grêle, ils rencontrent des enzymes digestives sécrétées à la fois par votre pancréas et les parois de votre intestin grêle. Ces enzymes continuent à décomposer les peptides en leurs acides aminés individuels. À ce stade, le processus de digestion s'arrête et le processus d'absorption des acides aminés par votre intestin grêle commence..

Glucides

Après l’eau, les glucides constituent l’élément nutritif le plus abondant dans la laitue frisée, bien qu’ils représentent moins de 3% du poids de la laitue. Environ la moitié des glucides de la laitue se présente sous forme de fibres alimentaires. Lorsque vous mâchez de la laitue, les enzymes salivaires amorcent le processus de décomposition de ses glucides digestibles en unités de sucre plus petites. Ce processus se poursuit avec l'aide d'enzymes pancréatiques une fois que les glucides de laitue partiellement digérés atteignent votre intestin grêle. Lorsque les glucides sont entièrement digérés en molécules de glucose, l'intestin grêle absorbe alors le glucose. La fibre non digestible de la laitue continue dans le gros intestin, où vous l'excrétez éventuellement dans les selles..

Graisse

La matière grasse est le macronutriment le moins abondant dans la laitue frisée verte, représentant moins de 1% en poids. La petite quantité de graisse se rend dans l'intestin grêle, où une enzyme digestive spécifique, sécrétée par votre pancréas, décompose le triglycéride, ou molécule adipeuse, en acides gras et en glycérol. Votre intestin grêle absorbe ensuite les acides gras et le glycérol et les déplace dans votre circulation sanguine..

Eau, vitamines et minéraux

En plus de petites quantités de protéines, d'hydrates de carbone et de matières grasses, la laitue frisée verte contient de l'eau, des vitamines et des minéraux. Cependant, ces nutriments ne subissent pas de digestion, car ils peuvent être absorbés dans leur état actuel. L'eau se rend dans le gros intestin pour y être absorbée, tandis que les vitamines et les minéraux s'identifient à d'autres morceaux d'aliments digérés pour être absorbés dans l'intestin grêle.